Bonjour,
Moi je dirai qu'il y une erreur dans le câblage, les symptômes me font penser que tes mano sont branchés en direct, sans passer par les sondes. Il faut que tu suives les lignes pour vérifier.
Normalement tes mano sont alimentés en série, le + arrive sur ton mano puis repart vers la sonde qui elle est à la masse. Ta soude fait résistance variable, c'est ce qui fait varier les indications du mano.
Là on dirait que tu as relié les manos directement à la masse, c'est sans doute pour cela qu'ils montent à bloc.
David.